什（shí）么样的牛（niú）奶（nǎi）最（zuì）好（hǎo）？

首先，餐饮（yǐn）管理者要“起到（dào）带头作用和表（biǎo）率（lǜ）作用，让（ràng）整个团队跑在这个（gè）行业的最前面，以自己的（de）最大努力提高生存几（jǐ）率（lǜ）。具（jù）体来说，餐饮管理（lǐ）者也必须引导企业朝着正确的目标发展（zhǎn），才能（néng）在激烈的竞争中谋求发展和生（shēng）存，实现企（qǐ）业的美好愿（yuàn）望（wàng）与期待（dài）。团队中带头作用的管（guǎn）理者非（fēi）常重要，所以不容忽视管理者（zhě）的巨（jù）大作用。

　　食堂管理者同时需要有清（qīng）醒的（de）头脑和战略的眼光，对企业的发展做出（chū）全面的认识（shí）和全面的考（kǎo）虑，注意发展过程中出现到的可能（néng）会出现到的问（wèn）题，并（bìng）及时想出解（jiě）决的对策，消除后顾之忧（yōu），减少风险，化解危机。

　　还有一点也（yě）非常重（chóng）要，食（shí）堂管理者还需要了解（jiě）和分析当下一些流行菜品的趋势和顾客喜好（hǎo）与需要的（de）变化，还要了解本行业的一些前沿的（de）最新的变化，并了解现代餐饮企业（yè）的经营管（guǎn）理模式，最后逐（zhú）渐带领企业走向蓬勃发展的道路。

　　第二，食（shí）堂要像（xiàng）空（kōng）气一样（yàng），虽然无处不在，但（dàn）是员工又不会（huì）觉得有压（yā）力。换句话说，也就是食堂（táng）管理（lǐ）者要创造一个良好（hǎo）宽松的（de）工作环境与氛围，不（bú）要让员（yuán）工（gōng）觉得（dé）做事时候受到约束倍感（gǎn）压力，而要（yào）让员（yuán）工在不知不觉中朝（cháo）着正确的方向去发展去做事，这才是上上策。

　　如果员工（gōng）时时都觉得有压（yā）力，这就会造成员工和食堂管理者之间的隔阂，对于企业的发展他们也很难（nán）开口（kǒu）说出自己有建设性的意见和观点，这样（yàng）一点也不利于（yú）企业（yè）的发（fā）展。

　　因为（wéi）现在好多食（shí）堂老板对于（yú）餐饮行业（yè）依然是外行，对于这个行业并不是非常了解，所以一定要（yào）雇佣老手（shǒu）来做食堂（táng）的管理者。他（tā）们可以完全调动员工的积（jī）极性（xìng），达（dá）到较高的工作效率和效果。

　　食堂管理者还要善于挖（wā）掘员工的优（yōu）点与长处，以此来弥（mí）补其不足。

　　最后也是老生常谈，道理（lǐ）是（shì）明白了，就要鞭策自（zì）己（jǐ）用实（shí）实（shí）际（jì）际真真（zhēn）切切的行动来实现自己的想法（fǎ），不能（néng）只说（shuō）不做，带领团队，做一（yī）个成（chéng）功（gōng）优秀的食堂管（guǎn）理（lǐ）者。