饭菜口（kǒu）味

饭菜口味

日期：2020-02-25 选择字号（hào）：小 中 大

1、原料品（pǐn）质：
      不同的食（shí）品原料做出饭菜口味不一样，霉陈的老米、冒牌的（de）调料、廉价地（dì）沟油（yóu）、腐（fǔ）烂的蔬菜等（děng）都无法做（zuò）出（chū）香喷可（kě）口的（de）饭菜口（kǒu）味。
      我司的（de）干货原料（粮油调料）均持三证（zhèng）购（gòu）进，并备（bèi）有《国家（jiā）质（zhì）检报告书》等书面资料于食（shí）堂仓库，随时（shí）欢（huān）迎厂方及政（zhèng）府部门的监查。食堂当地的（de）肉联厂为（wéi）我司提供（gòng）猪肉并在猪（zhū）肉上（shàng）该有印（yìn）章。鸡、鸭、鱼（yú）等（děng）肉类（lèi）均来自持有工商营业执照等（děng）相（xiàng）关证件的（de）商铺（pù）或公司。

2、操作流程：
      菜的出品过久，或使（shǐ）用剩菜（cài）（特别是蔬菜）回（huí）锅再炒，或是冬（dōng）天热菜速冷等均会严重降低菜肴美味。
      我（wǒ）司（sī）食堂菜的出品流程一直采（cǎi）用边炒边分菜的原则，使员工能够食用新鲜的（de）、香喷喷热腾（téng）腾的饭菜（cài）；上一餐（cān）打过的（de）剩菜必须全部倒（dǎo）掉（diào），绝对不允许再回锅（guō）食用；食堂配备（bèi）保温（wēn）菜台是最基本的要（yào）求。
3、地域（yù）口（kǒu）味：
      就长期就餐而言，谁都习（xí）惯并喜欢家乡口味，如果聘请一（yī）个湘川厨师来做广东菜，那（nà）员工的意见可就大了。应根（gēn）据来自不同省（shěng）份的（de）员工，调配与（yǔ）其相同地（dì）区的（de）厨师，只有这样才能做出原汁原味的地（dì）道（dào）饭（fàn）菜。虽然（rán）工厂（chǎng）员工来自（zì）全国各（gè）地，但总有（yǒu）比例较多（duō）的一方，如果是长江以南为主的员工，菜式就（jiù）以香辣为主，如果以北方员工（gōng）为主则每餐必须有北（běi）方馒头作主食（shí）；如（rú）果岭（lǐng）南地（dì）区（两广福（fú）建）员工较多，就以广东菜为主，然后炒一大碗辣椒（jiāo）油置于餐厅任取（qǔ）任食。
      我司在进驻食堂之（zhī）前会及时的调查该（gāi）厂员工的地域比（bǐ）例，以便更好（hǎo）安排（pái）与员工（gōng）相（xiàng）同或（huò）相近的地域厨（chú）师（shī）。
4、厨技（jì）厨（chú）艺：
      的确是（shì）因（yīn）为厨师的厨艺问（wèn）题而（ér）造成的差口（kǒu）味，不论厨师（shī）是真（zhēn）的技术差，还是（shì）其他原因没心（xīn）思做事，一经（jīng）证实我司便会立（lì）即调换厨师，以（yǐ）保证员（yuán）工能吃到正宗美（měi）味。
      相对（duì）自营（yíng）食堂或（huò）私人承包食堂来（lái）说，我们更（gèng）有这（zhè）方（fāng）面的（de）优（yōu）势。
5、长久乏味：
      当员工一（yī）年到头总（zǒng）是食用的是一两（liǎng）个厨师炒的菜；多少有些口味及视觉的疲劳。希望出现有不同的、更（gèng）多（duō）新口（kǒu）味饭菜。
      一（yī）般（bān）情况下，我司有定期轮换厨师的惯（guàn）例（lì），轮换（huàn）时事先通报工厂，如工厂无特别要求，我（wǒ）们均会于每三（sān）个月就调换（huàn）厨师一次，以便改变不同的（de）菜（cài）式口味，来满足就（jiù）餐员工。