员工食堂外（wài）包（bāo）会带来（lái）哪（nǎ）些（xiē）坏处？众多（duō）企业担忧的问题

员工食堂外包会带来（lái）哪些坏（huài）处（chù）？众多企业担（dān）忧的问（wèn）题

发布时间（jiān）：2019-03-23 17:39:25 来源：常见问（wèn）题（tí） 作（zuò）者：小梨落（luò） 阅读次数：1517

经常（cháng）有（yǒu）很多企事业（yè）单位比较担心“工厂企（qǐ）业员工食堂外包（bāo）给餐饮公司有什么弊端”的（de）问题，担心把（bǎ）食堂托管给食堂承包公（gōng）司之后怕压榨（zhà），怕提供的饭菜不好，怕饭菜的质量太差，担心食品安全等等一系（xì）列的问（wèn）题（tí），于（yú）是公司食堂自营或者托管给熟人（rén）亲戚朋（péng）友等，但是通过近几年食（shí）堂承包行业的（de）趋势来（lái）看，员工食堂（táng）承包对企业来说（shuō）一定是利大（dà）于弊的！

员工食堂（táng）外包的坏处来自于哪里？

1、私人（rén）承包商或经过层（céng）层转（zhuǎn）包（bāo）

针对工厂企（qǐ）业（yè）员（yuán）工食堂外（wài）包的弊（bì）端，往往主要是针对（duì）那些承包给私人（个人）、食（shí）堂层层转包（bāo）、自（zì）己经营等造成的管（guǎn）理不便，可能存在利益寻租（zū）！伙食标（biāo）准难以执行，且无硬性标准（zhǔn）。老板疑惑，职工、员工不满等。

广州市市（shì）场（chǎng）监（jiān）管局透露，检查期（qī）间，校园及周边（biān）食（shí）品（pǐn）经营单位有905间被（bèi）责令（lìng）限期（qī）整改，目前已有872间单位整改合格，约占（zhàn）96%，其（qí）他（tā）单位仍在通过提（tí）升硬件条件、加强人员培（péi）训等方（fāng）式进行整改。

2、食堂承包（bāo）给了（le）空壳公司

目（mù）前在食堂承包行（háng）业（yè）可谓存在较大乱象，有（yǒu）很多空壳公司吹嘘（xū）自己是正规的餐饮公司，从而提供食堂承（chéng）包服务。有可能前期做的还行，企业可能会（huì）觉得没什么毛病。但到了中后（hòu）期弊端渐显，由（yóu）于（yú）经营管理不善，人员储备不足，专业（yè）度较差等情况，为了寻（xún）求眼前利益，在签订合同后（hòu）就（jiù）开始偷工减料等情况并不少（shǎo）见。

在此，广州旺记饮食管（guǎn）理有限（xiàn）公司提（tí）醒各（gè）位：工厂企业员（yuán）工食堂外包给专业正规有资质的（de）餐饮公司才（cái）是（shì）安（ān）全有保障的，其（qí）利（lì）一（yī）定是大于弊的。

1）饭堂不需要亲自管理，只需要监督好（hǎo）即（jí）可；
2）员工口味不满意（yì），可（kě）随时向餐饮公司提出建（jiàn）议，便可得到（dào）反馈；
3）后勤（qín）支出，包（bāo）括（kuò）后勤人员工资福利都无须承担，可减轻企业负（fù）担；
4）不（bú）需（xū）每（měi）日现金采购，且采购食品安全有保障，减少企业现（xiàn）金流（liú）动（dòng）；
5）餐饮公（gōng）司竞争承包，可大（dà）大提高员工膳食质量；
6）先期垫付，定期结算，支付方式灵活；
7）采（cǎi）购环节大大节省开支（zhī），减（jiǎn）少企业成本（běn）；
8）更（gèng）安全、更卫生、可追溯食品来源，更（gèng）有效地（dì）杜绝食（shí）物意外（wài）事件；
9）专业的（de）食堂管理能力，减轻企业对后勤人（rén）员的管理负担。

员工食堂外包如（rú）何选择承包（bāo）商？

目前基本上就餐人（rén）数达（dá）500人（rén）以上的（de）企业食堂（táng），大都会选择外包给餐饮公司（sī），那（nà）么选择一个（gè）专业、正规有（yǒu）实（shí）力的餐（cān）饮公司就成了眼（yǎn）下要（yào）解决的问题，在选择前，旺记饮食给出以下的考察建议（yì）：

1）资质证书：是否拥有合（hé）法的营业执照、代码（mǎ）证、税务登（dēng）记证、食品卫生许（xǔ）可证等相关证件；并且是否（fǒu）有从事过的（de）行业资历证书，荣誉证书等。

2）公（gōng）司利（lì）润的来源：做任何生产都需（xū）要利润来维持，利润从哪（nǎ）里来呢？是剥削工厂（chǎng）员工还是赚取物料（liào）中（zhōng）间商（shāng）批发（fā）的（de）差（chà）价呢？这（zhè）个也是首要考（kǎo）虑的（de）因（yīn）素。因为具备（bèi）集中采购大量（liàng）批发的大（dà）型（xíng）物流中心是保证（zhèng）饭菜质量的（de）关键。

3）考查公司的（de）投（tóu）资规模：慎重评估承包商的经济实力（lì），观赏所（suǒ）承包的工厂（chǎng）对照其宣传资（zī）料（liào）是否（fǒu）相符（fú）。因为有（yǒu）些（xiē）只（zhī）有简易（yì）办公室的空壳公司，借厂（chǎng）观赏（shǎng）倒买（mǎi）合约的事（shì）件屡见不鲜（xiān）。

4）采（cǎi）购环（huán）节安（ān）全性及成本控制（zhì）：肉类是否使用的（de）是（shì）安全肉，应（yīng）有合作定点的大型蔬菜基地及养殖基地。食用油拥有合格的（de）供（gòng）应商，需通过国家强制QS食（shí）品认证，俱全（quán）食用油生产执（zhí）照及各（gè）类食用油（yóu）合格证件。

5）实地考察公司饭堂运作（zuò）过程：卫生是（shì）否（fǒu）有严格的管理（lǐ）制度，包（bāo）括个人（rén）卫生、厨房卫生（shēng）、餐具卫生（shēng）、环境卫生、食品卫生、仓库卫生等；

6）成功的饭堂管理模式：要进行重点评估的内容（róng），因此要求承包商（shāng）解说（shuō）及提供（gòng）管（guǎn）理模式，并（bìng）实（shí）地考查管理藏（cáng）匿的实话（huà）效果。

7）餐饮（yǐn）公（gōng）司的服务工作人（rén）员必须能严格（gé）遵守厂（chǎng）方的厂纪厂规，对厂方员工服（fú）务热情，不可请人（rén）打菜。

8）承包（bāo）单位（wèi）应在食堂内设立员工意见反馈箱（xiāng），让员工可以自由的（de）对（duì）饮食质（zhì）量提出意（yì）见和（hé）建议。